WEIN PLUS ist begeistert: 90 Punkte = HERVORRAGEND:

"Fester und geschliffener, sehr reintöniger Duft nach schwarzen Johannisbeeren mit Kirschnoten, angedeutet rotem Paprika, Tabak und ein wenig Kräutern. Straffe, herb-saftige, fast kühl wirkende, recht dichte Frucht, präsentes, jugendliches, dabei reifes und ziemlich feines Tannin, ein Hauch Eukalyptus am Gaumen, wieder auch angedeutet Paprika, zart rauchige und kräuterige Töne, etwas Salz im Hintergrund, gewisse Tiefe, nussige Anklänge, sehr guter, fester, herb-saftiger Abgang mit ätherisch-kräuterigen Nuancen sowie einem Hauch Kakao, Teer und Paprika,"

Nach der Handlese gärte die Maische einen Monat lang spontan im offenen Holzständer.

Das Untertauchen des Tresterhutes erledigten wir wie immer von Hand.

Auch die malolaktische Gärung / der biologische Säureabbau erfolgte noch im offenen Gärständer und spontan, also ohne Zusatz von Bakterien.

Reifen durfte dieser Wein 17 Monate lang in gebrauchten ungarischen und französischen kleinen Barriquefässern in unserem traditionellen Erdkeller.

Er wurde ungeschönt und unfiltriert auf Flaschen gezogen, nur minimal geschwefelt und nach einer Flaschenreife von zwei weiteren Jahren auf den Markt gebracht.